24-aastane LaBocca peakokk Renate Meri võistleb juba sel pühapäeval kokkade tippvõistluse Global Chefs Challenge finaalis. Walesis toimuval võistlusel astub Renate vastamisi Michelini-tasemel kokkade ja valdkonna absoluutsete tippudega kogu maailmast.
Global Chef Challenge’i näol on tegemist maailma ühe kõige nõudlikuma kokandusvõistlusega, kus ühtegi detaili ei jäeta juhuse hooleks. Kohtunikud hindavad nii toidu maitset, väljanägemist kui ka hügieeni ja töökorraldust. Renate Meri on üks väheseid eestlasi, kes kunagi selle võistluse finaalis osalenud.
Võistlusele eelnevad intensiivsed treeningud mitu korda nädalas ja ligi 14 tundi päevas. Kuna võistlustel osaleb Meri Soome tiimi liikmena, tuli treeninguteks sõita Soome, kus on ka tema tiimikaaslane – Soome kulinaariatiimi mänedžer Katja Tuomainen.
Meri kinnitab, et on pingeliseks võistluseks valmis ja ootab põnevusega võistluspäeva. „See on kindlasti minu senise karjääri suurim hetk, sest ma ei ole kunagi varem nii kõrge tasemega võistlusel osalenud. Väike pinge on kindlasti sees, aga tunne on hea, sest võistlusele eelnes väga põhjalik eeltöö ja pikk treeninguperiood. Oleme Katjaga oma menüüs kindlad ja treeningutega rahul. Praegu ei ole midagi, milles kahtleksime,“ sõnas Meri.
Pühapäevases finaalis tuleb valmistada neljakäiguline fine-dining menüü, kokku 12 portsjonit, ning seda seitsme tunni jooksul. “Pool punktisummast annab toidu maitse ja väljanägemine, aga teise poole kõiksugu detailid. Näiteks toiduhügieeni poole pealt jälgitakse laual oleva tooraine temperatuuri või koguni seda, kuhu on asetatud nuga, kui sellega parasjagu tööd ei tee,” kirjeldas Meri.
LaBocca kaasasutaja Gert Kerde hoiab peakokk Renatele suurvõistlusel pöialt. „Renate tööeetika ja pühendumus on erakordsed. Ta seab endale väga kõrged standardid ning teeb iga päev järjekindlalt tööd selle nimel, et aina paremaks saada. Oleme kogu LaBocca meeskonnaga tema üle väga uhked,“ ütles Kerde.
Global Chefs Challenge’it korraldab Worldchefs ehk Maailma Kokkade Assotsiatsioon ning seda peetakse üheks maailma prestiižseimaks kokandusvõistluseks. Kokku osaleb Global Chefs Challenge´il tänavu 70 riiki, millest finaali on jõudnud 17 riiki. Finaal toimub 16.–19. maini Walesis.
Foto: Kommunikatsioonibüroo Dalton
